Lasaña Italiana con Verduras Asadas, Albahaca y Ricotta   Para esta receta se utiliza sólo un puñado de ingredientes, toma unos minutos para armar y es un deleite para la gente. Los que son escépticos de una lasaña sin carne son conquistados por estos sabores. Hace poco empecé a reducir drásticamente mi consumo de harina, así que he […]

Lasaña Italiana con Verduras Asadas, Albahaca y Ricotta

 

Para esta receta se utiliza sólo un puñado de ingredientes, toma unos minutos para armar y es un deleite para la gente. Los que son escépticos de una lasaña sin carne son conquistados por estos sabores. Hace poco empecé a reducir drásticamente mi consumo de harina, así que he estado jugando con las alternativas para la pasta. Esta es una de las lasañas sin pasta que resulto fantástica.

Lasaña de verduras azadas, Albahaca y Queso Ricotta

 

Rinde: 9 porciones

Ingredientes:

1 cucharada (15 ml) Aceite de Oliva Extra Virgen

1 cucharadita de hojuelas de chile

½ cebolla (50 g), picada

2 dientes de ajo (8g), bien picado

1- 24 oz (710ml) puede tomate o puré de tomates muy maduros

1 berenjena grande (454g), cortada en ruedas de ½ pulgadas

1 Pimiento rojo grande, asaso y pelado (235g), picado

2 Calabacitas tiernas (392g), cortadas en ruedas de ½ pulgadas

2 tazas (60 g) de espinacas

¼ de taza (6 g) albahaca picada

16 oz (454g) de queso Ricotta

1 taza (120g), de queso parmesano, rallado

1 Hoja de Laurel

2 cdas S&W Sazonador Mole Verde

1 cdita S&W Sazonador Especial Multi-uso

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375 F.

2. Hacer la salsa de tomate empezando con poner el aceite en una olla a fuego medio-alto y saltear la cebolla durante unos 3 minutos, agregar hojuelas de chile y el ajo y sofría por 2 minutos antes de añadir la salsa de tomate y sazonados multo-uso. Dejar que hierva y luego reducir a fuego lento, cocinar por unos 10 minutos.

3. Comience con aproximadamente ⅓ de salsa de tomate para cubrir el fondo de su molde o refractario para hornear de 9×13. Añadir una capa de berenjena, la mitad del sazonados Mole Verde difundir ½ de la ricotta seguido por una pizca de parmesano, ½ hojas de albahaca. Calabacíta, capa de espinacas y ⅓ salsa de tomate, agregar los pimientos, albahaca y el resto de la ricotta. Agregar una última capa de verduras (berenjena y calabacín), el resto del sazonador mole verde y cubra con el resto de la salsa de tomate y queso.

4. Cubra con papel aluminio y hornee durante 30-40 minutos o hasta que haga burbujas y el queso esté dorado. Quite el papel aluminio y continue horneando los últimos 5 a 10 minutos para conseguir que la corteza obtenga un color dorado *opcional Mencione lo que hay que tener en cuenta para que puedas tomar mejores decisiones al hacer las compras en el supermercado. Es difícil saber lo que se está comiendo, cuando sales a comer fuera, así que yo no me preocupo demasiado y veo el comer en restaurantes como un trato especial. Los ingredientes a tener en cuenta mientras que haces las compras para esta receta:

 

Pesticidas

Los pesticidas, fungicidas y herbicidas son rociados en frutas, verduras, granos,

nueces y semillas. Imitan el estrógeno (una hormona de formación de grasa) y

perturban la funcionalidad de la glándula tiroides, motivando el aumento de peso.

Los estudios han relacionado a los pesticidas con el cáncer. El glifosato (tipo de

plaguicida) se ha relacionado con la enfermedad de riñón, cáncer de mama, y

ralentiza el metabolismo entre otras cosas.

* Siga la recomendación de los Grupos de Trabajo Ambiental para que sepa como

comprar las frutas y verduras con certificación orgánica debido a los pesticidas. Las

manzanas son las mas fumigadas en pesticidas, por lo tanto, compra aquellas que

son orgánicas. Compra de los mercados de agricultores tanto como sea posible ya

que los productos en el supermercado ha viajado largas distancias o están fuera de

la temporada, por lo general esto significa que se rocían más con productos

químicos.

Más acerca de los pesticidas:

Aquí está una lista de los Dirty Dozen y Clean 15 del Grupo de Trabajo Ambiental.

* Recuerda que los beneficios de una dieta rica en frutas y verduras es mayor que los

riesgos de la exposición a los pesticidas.

Para esta receta:

Dirty Dozen +

Espinacas

Dulces pimientos

Clean 15

Cebollas

Berenjena

 

El bisfenol (BPA)

Este es un químico que se encuentra en el envasado de alimentos y en los

revestimientos de las latas que contienen los alimentos enlatados y refrescos. BPA

altera las hormonas que regulan el metabolismo, el crecimiento, la reproducción y

otros procesos corporales cruciales. Está prohibido en Canadá y la Unión Europea,

pero no en EE.UU. con la excepción de los biberones y envases de la formula para

lactantes. La exposición crónica al BPA está vinculada a la obesidad, la próstata y el

cáncer de mama, problemas de tiroides, infertilidad, diabetes, pubertad precoz y

cambios de conducta en los niños.

* Manténgase alejado de plástico tanto como sea posible y mejor comprar

contenedores de vidrio y envases de acero inoxidable. Busque latas libres de BPA y

alimentos envasados en frascos de vidrio. Las empresas que venden estos

productos- Eden Foods, Native Forest y Vital Choice, Good Boy Organics.

Para esta receta use tomates Muir Glen que están libres de BPA en la etiqueta.

Carragenina:

El carragenino se utiliza como espesante, estabilizante y / o emulsionante y se ha

relacionado con problemas gastrointestinales que van desde el síndrome del

intestino irritable hasta el cáncer de colon. Se permite para usarse en los alimentos

orgánicos, tales como la leche no láctea, el yogur, el queso y los helados, así que

asegúrate de leer las etiquetas. Es un agente inflamatorio, se encuentra en muchos

productos que van desde los postres a la pasta dental, así que yo lo evito, además

busco marcas alternativas de pasta de dientes también que no contienen fluoruro.

* Prefiero evitar la ingestión de este ingrediente y hacer mis propias leches de

nueces y semillas tanto me sea posible, y elijo gastar mi dinero en productos que no

contengan con carragenina. Las empresas escuchan los resultados de sus ventas y

cambiarán sus recetas si te niegas a comprarlos.

Harina Refinadas y Enriquecidas

Estas harinas han sido despojados de nutrientes y fibra y “enriquecidos” significa

que le han agregado nutrientes sintéticos de vuelta al producto.

Muchas harinas se blanquean con cloro o peróxido para que se vean blanco.

* Lee las etiquetas. Compra el pan que se ha hecho con harina de “trigo Integral” o

“grano entero” , esto debe ser lo primero en la lista de ingredientes. Evita la harina

de trigo enriquecida, blanqueado y blanco. Elije de trigo integral, grano entero,

avena entera, centeno, trigo sarraceno, harina de almendra o la quinua en su lugar.

Esto también se aplica a los productos a base de harina, como galletas, panecillos o

cualquier producto horneado comercialmente.

Asegúrate que tu pan no es refinado, procesado o blanqueado. Asegúrate que están

usando polvo de hornear libre de Aluminio y que no contenga azúcares agregados.

Espero verte en Lakeside Farmae’s Market, estoy ahí todos los sábados.

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transición de comida rica en productos procesada a comida rica en productos

frescos y realmente saludables. Muchas gracias por tu apoyo.


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