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Menu Semanal Junio/Julio

Posted by Gabrielle

Weekly Menu for June/July   En cada menu semanal ofrecemos Mole Oaxaqueño, Ensalada Tejana y Tacos al Pastor. On our weekly menu we always offer Mexican Mole, Southwest Salad and Tacos al Pastor. Junio 15 1- Pollo a la mantequilla es un platilla de la India que esta, como dice el titulo, lleno de mantequilla. Reemplazamos […]

Weekly Menu for June/July

 

En cada menu semanal ofrecemos Mole Oaxaqueño, Ensalada Tejana y Tacos al Pastor.

On our weekly menu we always offer Mexican Mole, Southwest Salad and Tacos al Pastor.

Junio 15

1- Pollo a la mantequilla es un platilla de la India que esta, como dice el titulo, lleno de mantequilla. Reemplazamos la mantequilla con nueces de la India para hacerlo mas saludable. Fenogreco es una hierba molida que usamos para sazonar la salsa, esto agrega un sabor dulce como de jarabe de maple en aroma y sabor. Cashew Butter Chicken –  is an Indian dish that is, like the title suggests, loaded with butter. We replaced the butter with cashews, giving it a healthier twist. Fenugreek is a ground herb used to flavor the sauce, adding a slight sweetness since it is reminiscent of maple syrup in aroma and flavor.

*Gluten-free *Omit butter to make Dairy free and Paleo 

2- Bistec al Whisky Bourbon– Escogimos esta salsa hecho con whisky bourbon para esta cena rápida entre semana de carne de res. Esta hecho con mostaza, café, azúcar morena, caldo de res, salsa de soya sin gluten y un toque de vinagre balsámico. Combina muy bien con la carne. El camote horneada dos veces queda con una textura cremosa muy rica mientras las espinacas delicadas llevan en cada bocado los sabores de la salsa.  Steak with Bourbon Sauce –  We chose a bourbon sauce for this steak dinner made with dijon mustard, coffee, brown sugar, beef broth, gf soy sauce and a touch of balsamic vinegar. It may sound unusual but it works really well with a steak dinner. The twice baked sweet potatoes add a creamy texture, while the delicate wilted spinach carries the flavors of the sauce.

*Gluten-free *Nut free *Omit butter to make Dairy free and Paleo 

3- Hamburguesas de Frijol Negro-  Arroz y frijoles negras son ingredientes básicos en América Latina. Sazonado con comino, ajo y zanahorias gratinadas para agregar un poco de dulzura, estas hamburguesas son un éxito. Para bajar la cantidad de carbohidratos usamos una hoja de collard, levemente hervida, para envolver la hamburguesa. Lo pruebas y de seguro lo vas a usar en vez de pan para el resto de tus burritos y sándwiches. Black Bean Burgers-  Black beans and rice are staple ingredients in Latin American countries. Flavored with cumin, garlic and grated carrots for sweetness, these burgers are a hit. To lower the carbs we use a lightly boiled collard green to wrap up our burgers. This is to make the collard more pliable. Once you try it you will likely ditch bread and collard wrap all your sandwiches because that’s how the cool kids roll.

*Gluten-free *Nut free *Dairy free 

Junio 22

1- Guisado Masala de Carne Molido y Garbanzos –  Este guisado tiene una base de jitomate y cebolla con la adición de jengibre, garam masala (una mezcla de especies incluyendo cardamomo, comino, canela, etc.) y ajo que lo llena de sabor sin las calorías. Para darle otro toque especial usamos las especias de la India que le da el sabor único sin que este muy picante y también usamos garbanzos en vez de frijol. Beef and Chickpea Chili-  This chili has a onion-tomato base with the addition of ginger, garam masala (an Indian mix of spices including cardamom, cumin, cinnamon, etc.) and garlic that makes it full of flavor and low on calories. To give this chili a unique twist we use the Indian spices that give it flavor without being spicy and chickpeas instead of pinto beans that are typically used.

*Gluten-free *Nut free *Dairy free 

2- Arroz Indiano Biryani – El nombre clásico para esta receta es Biryani. Es un platillo, de origen Indiano, de arroz que es horneado. La marinada de yogurt contiene jengibre, ajo, comino y semilla de cilantro haciéndolo muy agradable al paladar. Garam Masala es una mezcla de especies de la India que agrega sabor sin ser picante. Contiene canela, anise estrella, cardamomo y semillas de hinojo que agregan sabor sin las calorías. Indian Chicken Biryani-  The classic name for this dish is Biryani. It is an Indian style rice dish that is baked. The yogurt marinade has ginger, garlic, cumin and coriander making it a very palate-pleasing addition that just keeps building as it sits. Garam Masala is a mix of Indian spices that add flavor without the heat, cinnamon, star anise, cardamom and fennel seeds add flavor without the calories.

*Gluten-free *Nut free  

3- Guisado de Chorizo-  La combinación de calabaza horneada, chorizo Italiano y miel maple lo convierte en una receta que a todos les gusta sea por desayuno, comida o cena. También sabe rico con papa blanca o camote pero decidimos hacerlo con calabaza para una alternativa mas saludable. Butternut Squash Hash-  The combination of roasted butternut squash, the richness of the pork and sweet maple syrup make this a crowd pleasing dish that is appropriate for breakfast, lunch or dinner. This dish works well with potatoes and sweet potatoes but we went with butternut squah for a healthier alternative. Topped with a fried egg makes it a winning dish.

*Gluten-free *Nut free *Dairy free *Paleo 

Junio 29

1- Cerdo al Souvlaki Griego- Souvlaki es un platillo típico de Grecia, excelente para una parrillada un día de verano. La marinada tiene zumo y jugo de limón, orégano, ajo y aceite de olivo. Entre mas tiempo se marina la carne, mas sabor tendrá así que si puedes dejarlo marinar una noche mejor. La salsa tzatziki es una salsa de yogurt, típico en Grecia, que agrega una textura cremosa al platillo. Perejil es una hierba con un sabor ligero de limón que agrega frescura. Pork Souvlaki Dinner-   Souvlaki is a typical dish in Greece, great for a BBQ on a summer day. The marinade has lemon zest and juice, oregano, garlic and olive oil. The longer the meat marinates, the more flavorful it becomes, let it marinate overnight if you can. The tzatziki sauce is a typical Greek yogurt sauce that add some creaminess to the dish. Parsley is an herb that has a natural hint of lemon, adding freshness and brightness.

*Gluten-free *Nut free *Omit yogurt sauce to make Dairy free and Paleo 

2- Lasaña de Vegetales Invernales- Quisimos mantener esta lasaña sin gluten entonces rebanamos vegetales invernales en vez de usar pasta. Así pudimos consentirnos con el queso. El queso parmesano agrega un sabor a sal pero natural mientras el manchego agrega un saborcito a nuez. Los hongos aportan un elemento terroso mientras los nabos y camotes traen una dulcera natural. Con esta receta cocinas una vez y comes dos veces! Winter Vegetable Lasagna- This hearty lasagna we kept gluten free by using thinly sliced vegetables instead of noodles. We then splurged on the cheeses, the parmesan adds a natural saltiness while the asiago adds a nutty component. Mushrooms bring an earthy element while the parsnips and sweet potatoes add some sweetness. This recipe makes plenty of extras so you can have a meal ready for another day.

*Gluten-free *Nut free 

3- Arrachera al Chimichurri- La carne se cocina rápidamente, buena opción para una cena rápida entre semana. Chimichurri es una marinada tradicional Argentino que también se puede usar como salsa. Hecho con hierbas como perejil, orégano, romero, con la adición de ajo, limón y cebolla cambray hace este platillo apetitoso. La dulzura natural del camote y la reducción de balsámico balancea este platillo. Chimichurri Steak- Strip steak is a cut that cooks quickly, great for a busy weeknight. Chimichurri is a classic Argentine marinade that can double as a sauce. Made with a mix of herbs including parsley, oregano and rosemary with the addition of garlic, lemon and scallion makes this oh so appetizing. The natural sweetness of the sweet potatoes and the addition of balsamic reduction makes this a well-balanced delicious meal.

*Gluten-free *Nut free *Dairy free *Paleo 

Julio 6

1- Macarrones con Pollo y Champiñones-  Para hacer este platillo de macarrones mas saludable que le satisface a toda la familia usamos un pure de coliflor en vez de harina para espesar la salsa. Es una forma de añadir un vegetal sin que lo sospecha la familia. El queso parmesano agrega un elemento salado que nos deja eliminar la sal de la receta. Los champiñones agregan un toque de complejidad al platillo. Chicken and Mushroom Casserole-  To make a healthier casserole that the whole family will love we use cauliflower puree instead of flour to thicken the sauce. It is an easy way to sneak in an extra vegetable without raising any red flags. Cook the noodles, slightly undercooked otherwise the final product is a mushy mess. Parmesan cheese is naturally salty, allowing us to eliminate salt while adding flavor.

*Gluten-free *Nut free 

2- Carbonara-  Normalmente hecho con espagueti, nosotros sustituimos las tiras de calabaza, ayudándote incorporar tus 5-7 porciones de vegetales al día. Usando las tiras de calabaza hace que esta receta sea una sin gluten y sin remordimiento. Usando huevos como una salsa suena raro pero ten confianza, los Italianos saben como hacer una buena pasta. Carbonara-  Normally made with spaghetti noodles, we substitute squash noodles, helping you get your 5-7 servings of vegetables in per day. Using vegetable noodles makes this a gluten free, guilt free dinner option that the whole family will love. Using eggs as the sauce might sound strange but trust, the Italians know their way around a pasta dish.

*Gluten-free *Nut free 

3- Ensalada Romesco –  La salsa Romesco es una salsa típicamente servido con camarones en España. Esta hecha con almendras, pimienta morrón rojo rostizado y ajo. Lo convertimos en un aderezo cremoso que cubre todos los componentes de la ensalada. Los arándanos agregan un sabor agridulce, los betabeles y zanahorias rostizadas agregan un sabor dulce y consistencia. El queso feta agrega un toque de sal para terminar. Romesco Salad-  Romesco sauce is a typical sauce served with shrimp in Spain. It is made with toasted almonds, roasted red bell peppers and garlic. We turn it into a creamy salad dressing that clings to all of the salad components. The cranberries add a sweet-tangy flavor, the roasted beets and carrots add some sweetness and earthiness. The feta cheese adds a salty complexity to finish off this dinner salad.

*Gluten-free *Omit feta cheese to make Dairy free and Paleo 

*Vegetarian options available with most meals. Vegan options available with some meals. 

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