Cerdo a la Cubana

*Cada orden viene con 2 porciones

 

Inspiración de esta receta:  La marinada al mojo inspirado de Cuba esta hecha con el zumo de limón, naranja, cebolla cambray, perejil, ajo y orégano. Entre mas tiempo se marina, mas sabor tendrá. Cuidado de no tener el fuego muy alto cuando cocinas la carne para que se queda dorada y no quemada. El puré de yuca tiene una textura suntuosa, cremosa y leche de coco le da un toque tropical que combina muy bien con el mojo.

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Descripción

Cerdo a la Cubana

Con puré de Yuca y Espárrago

2 Porciónes

225g Lomo de Cerdo

115ml Marinada al Mojo

225g Espárrago

1 Yuca, pelada y en cubos

1 lata Leche de Coco

1 taza Frijoles Negras

1 cda Mantequilla

1 Paquete de Condimento S&W

1 Cebolla Cambray

Instrucciones:

Marina la Carne: En un recipiente, mete la carne y cubre con la marinada al mojo. Cubre con plástico y refrigera mientras hace el puré de yuca.

Hacer el Puré de Yucca:  Agrega la cuba picada en una olla con agua fría. Trae a hervir y cocina hasta que un tenedor entra y salga fácilmente de los pedazos, 15-20 minutos. Cuela, quitando todo el agua posible. En la misma olla donde herviste la yuca, mete sobre fuego medio y cuando no queda agua, añadir la mitad de la leche de coco y mantequilla.

Sazonar el Puré y Calentar los Frijoles al Coco:  Sazona con el paquete de condimento S&W, agrega la yuca y aplasta con la machacador de frijoles, pisa papas o en un procesador eléctrico. Cuidado de no sobre machucar que quedan gomosas.

Cocina el Espárrago: Al mismo sartén donde cocinaras la carne, calienta sobre fuego medio. Agrega una cucharadita de aceite de olivo y sella el espárrago 3-5 minutos hasta que este doradito pero aun firme. Usa lo que tengas en casa sea un parilla o un sartén.

Cocina la Carne:  Sin agregar aceite al sartén, agrega la carne y cocina 3-5 minutos por lado o hasta que un termómetro inserida al centro este entre 68 y 73 grados centígrados. La marinada debería quedar como una costra dorada, si se empieza a quemar, termina de cocinar en el horno.

Montar: Agrega en cada plato una cucharada grande del puré, unas piezas de espárrago, la carne rebanada y decora con unas rebanadas de la parte verde de la cebolla cambray.

Información adicional

Variación de Platillo

Cerdo, Pescado, Pollo, Vegetariano

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