Pasta Rellena de Queso Ricotta

*Cada orden viene con 2 porciones

 

La inspiración de esta receta: Los jitomates de lata son cosechadas en su punto cuando nos regala un sabor dulce que hace un rico salsa de jitomate. Furtivamente agregamos una verdura verde al platillo en una forma que ni notas que esta ahí. Trituramos espinacas con el cremoso queso ricota para el relleno y cubriéndolo con la salsa de jitomate y albahaca fresca de seguro se convertirá en una favorita de la familia.

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Descripción

Pasta Rellena de Queso Ricotta

con Ensalada Mixta y Vinagreta Balsamica

4 Porciónes

200 g Conchas de Pasta, grandes

250 g Queso Ricota, parcialmente descremada

300 g Espinacas

Pimienta Negra y Nuez Moscada

690 g Salsa de Jitomate

110 g Queso Parmesano, rallado

2 cdas Albahaca

Ingredientes de Ensalada:

1 Jitomate

1/2 Pepino

1/4 Cebolla

1/3 Pimiento Morrón

1 taza Espinacas

4 Aceitunas

60 ml Vinagreta Balsámico

Instrucciones:

Prepara el Relleno: Poner al vapor las espinacas. Para esto coloca una olla sobre fuego medio-alto, agrega las espinacas y tapa por 2 minutos o hasta que se cocina la espinacas, cuidado de no quemar. Escurrir con una toalla para quitar lo mas que se pueda del agua. En un procesador agrega las espinacas, ricota y una pizca de parmesano, pimienta y nuez moscada. (Hacer a mano si es necesario, picando finamente las espinacas y mezclando con el resto de los ingredientes).

Montar la Lasaña: Precalienta el horno a 180C. Coloca una cucharada de salsa en el fondo del refractario chico. Agrega la mitad de la albahaca en pedacitos cortado a mano.

Rellena las Conchas: Rellena cada concha con una cucharada de relleno y repite con cada concha creando una capa de conchas rellenas.

Termina de Montar y Hornea: Agrega la salsa de jitomate encima de todas las conchas. Decora con el resto de la albahaca cortada y el queso parmesano. Cubre con papel aluminio y hornea por 35 minutos o hasta que las conchas estén cocinados al dente- tierno pero reteniendo un poco de firmeza.

Prepara la Ensalada: Mientras se hornea la lasaña, prepara la ensalada picando el jitomate, pepino, cebolla, pimienta morrón y mete todo a un bol grande. Agrega las aceitunas, espinacas y mezcla con una vinagreta balsámica.

Montar y Servir: Sirve la ensalada con las conchas en un plato y disfruta.

Información adicional

Variación de Platillo

Carne Molida, Vegetariano

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