Chiles en Nogada No Way Jose! Esta receta fue una colaboración entre Puerto Vallarta restaurant No Way Jose! y Savvy & Well. Me encantan sus chiles en nogada y fue un maridaje perfecto con Mojo Citrico y Mil usos. Mojo citric en la carne molida y Mil usos en la salsa nogada. También encuentra la receta […]

Chiles en Nogada No Way Jose!

Esta receta fue una colaboración entre Puerto Vallarta restaurant No Way Jose! y Savvy & Well. Me encantan sus chiles en nogada y fue un maridaje perfecto con Mojo Citrico y Mil usos. Mojo citric en la carne molida y Mil usos en la salsa nogada. También encuentra la receta de la salsa nogada vegana, salío super rico! Así que si prefieres, puedes saltar la carne y usar puros vegetales como cebolla, zanahoria, calabacita y papa por ejemplo.

Chiles

Makes 15 Chiles

15 Chiles poblanos
2 Dientes de ajo
1 Cebolla picada
1 Poro pequeño picado
2 Lbs de carne molida (sugerencia, la carne la puede reemplazar por vegetales como papa, zanahoria, calabacita, champiñón y coliflor, todos los vegetales cortados en cubos pequeños)
2 Cucharaditas de Sazonador Mojo Cítrico S&W
1 Cucharadita de Sazonador Mil Usos S&W
1 Taza de fruta seca picada (también lo puede sustiruir con datiles)
1/3 Taza de pasas
1/3 Taza de ciruelas deshidratadas picadas
6 Oz de jugo de piña
6 Oz de jugo de arándanos
6 Oz de jugo de uva
12 Oz vino tinto
Decoración: semillas de granada

  1. Calentar una sartén a fuego medio, y añadir la cebolla picada, poro, ajo y cocinar por 5 minutos o hasta que se caramelice. Agregar la carne molida o vegetales, Sazonador Mojo Cítrico S&W, Sazonador Mil-Usos S&W, dejar caramelizar un poco más y cocinar hasta que el jugo de la carne se haya secado.
  2. Mientras el relleno se está cocinando, asar los chiles a fuego alto. Reservarlos en un contenedor y taparlos o en una bolsa de plástico por 10-15 minutos. Remover la piel quemada de los poblanos y sacar las semillas haciendo una pequeña cortada por la parte superior del chile. Ahora los chiles están listos para ser rellenados con el guiso, al momento de servirlos en el plato bañarlos con la rica salsa Nogada y decorar con un poco de semillas de granada.

Salsa Nogada

100g de nuez de castilla
100g de nuez pecana
50g de almendras
100g de azúcar
60g de queso crema
4oz Leche
3 oz Vino blanco
1 Cucharadita Sazonador Mil-Usos S&W

  1. Licuar todos los ingredientes hasta que quede una salsa suave ni espesa ni líquida, en caso de que quede espesa puede agregar un poco de leche.

Estuve jugando con la receta y salió buenísimo vegano!

Salsa Nogada Vegano

100g Walnuts

100g Pecans

50g Almonds

50g Sugar

10 oz Almond Milk

2oz White Wine

1 tbsp Mil Usos (everything seasoning)

  1. Licuar todos los ingredientes hasta que quede una salsa suave ni espesa ni líquida, en caso de que quede espesa puede agregar un poco de leche.

Comparte esta receta con los amigos que aman a los chiles en negada o visita No Way Jose! en Olas Altas, Puerto Vallarta para probarlas, no te vas a arrepentir!


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